3个洋鸡蛋加上80g细砂糖用厨师机或者电动打蛋器先高速打发至在表面画8字不会能够保持一段时间，然后转低速用电动打蛋器整理2min至无大气泡。（我是用厨师机最高速打发约4min能够打到第一种状态，然后换电动打蛋器1档整理）
厨师机打发的同时，称26g黄油与40g牛奶至一盆中，将盆放入热水中隔水至黄油融化，搅拌至乳化不分层，并一直至于约42度的水中。
将烤箱预热150度上下火，在打好的鸡蛋糊中分两次筛入85g低筋粉，用刮刀翻拌至无干粉，每次约5-8下。
将翻拌好的面糊至于42度热水中，用刮刀取一部分至乳化好的牛奶黄油中，搅拌均匀后，通过刮刀淋至面糊表面，迅速翻拌均匀（这一步易消泡，保温并快速拌匀减少消泡）。
将六寸模具中垫一张油纸，迅速将拌好的面包糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，中下层150度上下火35min。
烤好后从高处摔下，稍微倒扣一会儿，等不烫手后趁热脱模。