活鲍鱼用牙刷把裙边上的黑东西刷干净，去壳去内脏，清洗。
用淀粉抓一下，清洗得更彻底。
鲍鱼肉切片，切前磨刀，会更轻松。
清水烧开，放鲍鱼片，再次烧开后捞起过冷水。如果嫌腥可在开水中加姜片和料酒。
冷水中稍微洗一下，捞起晾干。
锅中放油，放葱段或红葱头，小火熬至葱段发黑，把葱段捞起丢掉，锅里剩下就是葱油。
改大火，鲍鱼片放葱油里翻炒一下。
捞起鲍鱼片，摆盘装盘放上葱丝，摆好加一小勺酱油。
将锅里剩下的葱油烧热淋在葱丝上，大功告成。
活鲍鱼煮好后缩水挺多，建议多买几个。