高筋面粉420克,全麦面粉80克,酵母5克,盐9克,搅匀,加水370克,无干粉状态。用刮板用力翻拌,多次转圈翻拌。
醒2小时,出膜
出膜,边界光滑,无锯齿
冰箱冷藏发酵10小时
发酵好了
撒干面粉,从外往里收。
整理圆形
随意割口,划几下整形。
烤箱上下火250度预热20分钟(烤箱里放铸铁烤盘加不锈钢盖),烤15分钟,拿下不锈钢盖,下火调220度,继续烘烤30分钟出炉。(注意上下火温度根据放烤盘的位置进行自行调整)
出炉
焦脆金黄,麦香原味。
烤网晾凉一个小时
凉透开切
摆摆型
无糖无油,健康主食欧包。
组织松软,嚼起来劲道。
脆脆的外壳,像小时候的锅巴,脆香。
装袋密封,早餐准备好。