肉切丝，提前用盐、料酒、生抽、淀粉、油腌好，备用。
鸡蛋打散炒熟，盛出备用。
香干洗净切丝，锅内加油，倒入香干翻炒，盛出备用。
锅内加油，肉丝炒熟，加入韭菜、香干、鸡蛋。
加生抽、盐、鸡精，调味，出锅。