大公鸡洗干净剁成稍大的块，沥水备用。
鸡蛋、面粉、水搅拌成面糊。
锅中倒入食用油烧热
将鸡块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄。
炸好的鸡块，放凉备用。
将冷却的鸡块放入锅中，倒入冷水刚好没过鸡块。
将八角、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、醋、酱油放入锅中，大火烧开后改成微火慢慢焖，微火就是基本上看不到咕嘟。黄焖鸡最重要的是火候，火太大的话容易把肉煮散开，微火焖才能焖得酥而不散。
这就是微火的感觉。焖3个小时就可以吃了。趁热吃更好吃，下次吃的时候盛一部分到大碗里，隔水蒸加热，不然会变成糊糊。