焖面

作者： 爱多肉学做饭的小媳妇

记录全家都爱吃，婆婆做的焖面

用料

• 湿的细面条 2斤
• 豆角 8两左右
• 黄豆芽 6-7两
• 肉丝(最好用3分肥的) 300g左右
• 料酒
• 盐
• 食用油
• 生姜 三片
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 1小勺
• 开水 大约500mL

焖面的做法步骤

步骤 1

蒸箱蒸25分钟。用蒸锅也可以。注意是凉水上锅。注意要将面条全部摊开，不能叠加很厚。

步骤 2

切好的肉丝，肥瘦分开。

步骤 3

滴两滴白醋在瘦肉肉丝里，抓匀。白醋可去腥，并且炒好的肉会比较嫩。

步骤 4

豆角切丝

步骤 5

豆芽去根，嫌麻烦也可以不去。洗净控干水

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步骤 6

步骤 6

生姜切丝

步骤 7

热锅加油，放入豆角。大火翻炒，过程中加一点点开水，煎到豆角发软。加盐，味精，拌匀，就可以出锅了。

步骤 8

炒好的豆角

步骤 9

锅中再加油，油热放入生姜。

步骤 10

炒好捞出丢弃。换小火，加入肥肉煸炒。

步骤 11

肥肉出油后加入瘦肉。加料酒。

步骤 12

生抽，少量老抽，盐，蚝油，十三香。

步骤 13

炒好后加入500mL左右开水，烧开后关火。此时汤可以先盛出来一点，后面再加，避免水过多。

步骤 14

放入豆芽，平铺在表面。

步骤 15

蒸好的面条平铺在豆芽上面。

步骤 16

加盖，中火闷五分钟。

步骤 17

开盖，不要关火，加入刚刚留下来的汤。翻一下，拌匀后看看汤干了即可，若汤不干，可以再闷一会儿。注意不要烧糊了。

步骤 18

加入豆角，拌匀，稍微晾一会儿。

步骤 19

开动😊😊

步骤 20

吃完再来一碗牛肉汤😜😜

菜谱创建时间：2022-02-07 18:13:13