胡萝卜擦丝，取150克。可以用细一点的擦子，蒸制时间短，图中为3mm粗细。
冷水上锅蒸20分钟，拿出放凉。我这次先取100克，另50克在最后10分钟放入，这样软硬不同，揉出来的面团有明显颗粒，不喜欢颗粒效果的就不用分开蒸。
将除黄油外所有材料投入搅拌桶，开1档揉匀，约2分钟。这里牛奶可以分次加入，上下加减20克左右。
投入软化好的黄油，2～3档切换揉5分钟左右。可以看到面团非常软，拉起机头面团一丝软而不断。
用刮刀将面团移至盆中，转着盆将表面刮平整即可，加盖。
发酵至两倍以上大。
案上先撒一些干面粉，将面盆倒扣，面团因重力作用掉出来，用软刮刀将盆中面刮出，表面再撒干面粉。
借助刮刀整理面团、排气。粘了就撒干面粉。分割成三份，擀长（面团软，拉一拉更方便）。
用刮刀辅助着卷，放入模具中。
二次发酵至9分满，加盖。烤箱上火150，下火160开始预热。
保持150度，烤30分钟。
1、喜欢绵软口感的就放心大胆加牛奶。怕不好操作的就减少量。 2、含水量高的面团会在第一次发酵过程中起筋，不用担心揉面效果，加入黄油后揉匀即可。 3、面团很粘手，多撒面粉，卷起来的时候几乎没型，随便放在大致位置就好。 4、注意炉温，想要上色明显可延长10分钟。