经典传统家常菜～红烧大排

作者： 吴妈厨房1

经典传统美食家常菜，鲜香入味非常好吃。

用料

• 大排 750克
• 味达美臻品料酒 3勺
• 冰糖 8克
• 味达美初榨原酿生抽 2勺
• 淀粉 适量
• 六月鲜红烧老抽 1小勺
• 香叶 3片
• 葱 1根
• 八角茴香 1个
• 姜 1块
• 小米椒 1个（可不放）

经典传统家常菜～红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。

步骤 2

把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。

步骤 3

大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。

步骤 4

把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。

步骤 5

拍去多余的淀粉。

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步骤 6

步骤 6

准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。

步骤 7

锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。

步骤 8

捞出滤干油。

步骤 9

把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。

步骤 10

装盘后撒上白芝麻或香葱。

步骤 11

色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。

经典传统家常菜～红烧大排的小贴士

大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软入味好吃。腌制时不能放盐，不然影响口感，切记！!! ​

菜谱创建时间：2022-02-07 15:04:47