红毛蟹洗净，翻过来在心脏位置一刀，取下蟹脚，蟹腿为方便吃剪开，蟹身蟹盖分开，蟹膏蟹黄取出另用，去除腮，切块，取一大盘子，底下辅调好味的肉未，放上蟹，放姜片，淋一点生抽，大火开水蒸8分钟即可开吃。
鸡蛋放盐、胡椒粉打匀，调入温水，去泡沫，放入蟹黄，盖上蟹盖，上面压个盘子水开中小火蒸12-15分钟。我觉得这个蟹黄蒸蛋无比的美味！