手指饼干，无菌蛋和意式提拉米苏

作者： 小鹿0neice

生蛋版口感居然意想不到的好，就是有点麻烦

用料

• 鸡蛋 3个
• 零卡糖 50克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 朗姆酒 一勺
• 可可粉 适量
• 浓缩咖啡 1杯
• 蛋黄 3个，45克
• 蛋白 3个，110克
• 低筋面粉 60克
• 糖 40克

手指饼干，无菌蛋和意式提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先来做手指饼干，预热烤箱

步骤 2

准备好材料，3个蛋黄45g，3个蛋清约110g，低筋面粉，糖，裱花袋

步骤 3

蛋黄打发到微微发白

步骤 4

蛋白打发到有小尖角

步骤 5

蛋黄和蛋白拌匀

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步骤 6

步骤 6

倒回去翻拌

步骤 7

筛入面粉

步骤 8

拌至无干粉

步骤 9

装入裱花袋

步骤 10

挤成长条，我这太粗了哈

步骤 11

筛一点糖粉，迷之像旺旺仙贝

步骤 12

200度烘烤15分钟左右，微微上色即可

步骤 13

更像仙贝了

步骤 14

上色到这个程度就可以了

步骤 15

面糊比较厚，有小尖角可以手指蘸水按平

步骤 16

自然风干会有点硬的，不要密封会变软 真的太仙贝了！

步骤 17

鸡蛋洗干净，放入小锅加热

步骤 18

到60度关火，泡15分钟。降温到55度就继续小火加热回去。温度别太高，否则就可以直接吃水煮蛋了。

步骤 19

准备所有材料（蛋白居然已经有一丝丝凝固了

步骤 20

蛋黄加20g糖打至微微发白，倒入芝士，搅拌到完全顺滑，加入一瓶盖朗姆酒

步骤 21

蛋白分三次加30g糖，打至干性。热的蛋白有点难打发哦

步骤 22

做戚风一样翻拌

步骤 23

准备慕斯模（家里没有方的就用这个吧❤️）倒一层厚厚的芝士糊，抹平

步骤 24

手指饼干泡一下浓缩咖啡，排列好，泡一下就好好很容易吸水

步骤 25

一层芝士糊，一层饼干，一层芝士糊，一层饼干，最后一层芝士糊，冷藏过夜

步骤 26

筛上可可粉和糖粉

步骤 27

看起来好好吃

步骤 28

挖着吃，一点都不腥，入口即化

步骤 29

太好吃啦

手指饼干，无菌蛋和意式提拉米苏的小贴士

手指饼干有多的，直接吃了😑

菜谱创建时间：2022-02-07 12:25:24