新鲜的红管火箭鱿，掏出内脏，挤掉嘴和牙齿，清理眼睛，冲洗干净。头须和鱿鱼筒保留。水开后，放入头须和整条鱿鱼筒，加1勺料酒，飞水不超过3分钟捞出，切成鱿鱼圈待用。
粉丝泡软，水开下锅飞水20秒，秒捞出，放入适量生抽、蚝油、蒜蓉酱、食用油，顺时针快速搅拌均匀，平铺盘底，把切好的鱿鱼圈、头须摆在粉丝上，放葱丝、辣椒丝，浇葱油即可食用了。
脆Q的鱿鱼圈