猪蹄洗干净擦干，然后白酒抹均匀备用
花椒和盐热锅里炒一下，炒到盐有点变色就可以了，（之后忘记拍照了）然后凉凉一下，涂抹在猪蹄上，（可以吧花椒过筛这样花胶味不会太浓 ）每一个切口都要抹均匀，（盐不够的话再炒一些）一定要多盐，然后放在那种漏网的盆上，盆下面放个接血水的盆，血水尽可能不要碰到猪蹄，然后剩余的盐厚厚的铺上去，通风处腌制一个星期左右。 腌制好了以后，洗干净再扎起来去晒，晒个三四天左右就可以了，收起来放冰箱冷冻保存可以吃很久，每次煮的时候，提前用水泡，多洗洗因为很咸的，我一般提前一晚上泡，煮的时候也不要放盐了。