鸡蛋加水搅散，热锅热油，炒成这样的小碎状，做成鸡蛋酱的话我喜欢炒成这种嫩嫩的状态。
把蚝油和生抽调好，加小半碗水（本图是没加水的状态） 热锅凉油，下葱蒜末爆香，再下入一大勺黄豆酱炒香。下鸡蛋，翻炒两下后，下入调好的酱汁，翻炒入味。
等汤汁收得差不多了，放入切成小丁的青红椒，翻炒几下，青红椒的味道出来后出锅！