虎纹蛋糕卷

作者： 李子炫

用料

• 鸡蛋 5个
• 胡萝卜泥 100克
• 低筋粉 60克
• 白砂糖 50克
• 玉米油 45克
• 柠檬汁 几滴
• 红丝绒（没有可不放） 2滴
• *虎纹用料
• 蛋清 15克
• 糖粉 15克
• 低筋粉 15克
• 黄油 15克
• 竹炭粉 少许

虎纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先准备好虎纹材料，称重，黄油要隔水融化用

步骤 2

1.蛋清里加入糖霜，搅拌均匀 2.加入低粉和竹炭粉，搅打成面糊均匀后 3.加入融化好的黄油，搅拌至黄油和面糊融入到一起 4.装入裱花袋，裱花袋头部剪一点小口

步骤 3

烤盘里铺上油布，在油布上画上不规则虎纹后，放一旁备用

步骤 4

准备蛋糕糊食材，胡萝卜是提前蒸熟，打成的胡萝卜泥

步骤 5

胡萝卜泥倒入玉米油里，搅拌融合

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步骤 6

步骤 6

加入两滴红丝绒（没有可以不放哒哈）因为红+黄，出来的是橙色，筛入低粉

步骤 7

画Z字搅拌均匀

步骤 8

蛋清蛋黄分离，蛋清要放到无油无水的盆里，蛋黄放在面糊里

步骤 9

搅拌均匀备用

步骤 10

白糖分三次加入蛋白里打发： 1.蛋白起大泡第一次加白糖 2.起小泡，第二次加入白糖 3.出现纹路第三次加入白糖 打发至干性发泡，如果不会看状态，蛋白打发到能立住筷子不倒即可

步骤 11

取1/3的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 12

把翻拌好的面糊全部倒入到蛋白里

步骤 13

翻拌均匀后，倒入烤盘里，抹平，振出大气泡

步骤 14

预热烤箱，上火150°度下火170°度烤23分钟左右即可（每家的烤箱温度不一样，具体温度和时间要根据自家的烤箱脾气来定）

步骤 15

烤好后取出，晾至手温，揭掉油布，放在油纸上，四个边切整齐，利用擀面杖卷起来定型半小时左右再切即可，因为孩子不爱吃奶油我就只做了裸卷

步骤 16

虎年虎虎生威

菜谱创建时间：2022-02-07 02:17:14