1、蛋糕坯 先190度预热烤箱。 蛋黄糊： 牛奶+玉米油搅匀，筛入粉类搅匀，鸡蛋分离出蛋黄丢进去搅匀（这时可以加两滴香草精）。 蛋白霜： 蛋清+两三滴白醋，并分三次加糖打成做戚风蛋糕需要的状态（注意别打太硬了，蛋糕卷怕开裂）。 三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，刮刀翻拌到大致均匀，然后全部倒入蛋白霜里翻拌到彻底均匀（力道温柔，但不能拌太久）。 28cm*28cm的蛋糕盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，放进烤箱，调成170度，烤23分钟。 出炉震一下（忘了为啥，做蛋糕好像都有这一步🤷♀️），晾凉。
2、奶油 取50克左右的淡奶油，加巧克力、糖隔水融化拌匀，放凉再倒入剩下的淡奶油，打发，然后就卷（天气热卷好就先放冰箱）。
3、甘纳许 隔水融化巧克力，加入淡奶油、坚果碎搅匀，趁有流动性赶紧淋到蛋糕卷上。