蛋清蛋黄分离，蛋清入冰箱冷藏。
玉米油和牛奶混合均匀，筛入低粉，可可粉，咖啡粉混合均匀，加蛋黄，搅拌细腻，最终是浓稠能流动的面糊。
(此时预热烤箱）蛋清加柠檬汁和白砂糖打至大鸡尾状，可以叮铃当了晃动的那种，一定一定要低速打，别急。湿性发泡。
分三次将摩卡面糊和蛋白霜混合均匀。
倒入烤盘，震出大气泡。入烤箱，上下170，自定义模式烤23min。最后三分钟开热风。
淡奶油加糖和盐巴打硬。加入可可脆珠，拌匀，装裱花袋入冰箱冷藏。
蛋糕卷取出，迅速震一下，提溜出来，揭开四周油纸。表面盖一层大一点的油纸，晾凉。
卷卷近段切掉毛边，远端斜切遇到爱。靠近自己1cm的地方开始挤奶油馅，直径2cm左右，挤四条，远端抹薄。然后就是这四条奶油馅上堆高高。
利用擀面杖卷起。是一个o型卷。入冰箱冷藏定型。
核桃炒熟，搓去薄膜，切碎。 巧克力币加椰子油，隔热水融化，加入核桃碎。 蛋糕卷定型之后淋面，放冰箱冷藏。