红枣糯米年糕

作者： yummy暖暖

用料

• 红枣 颗
• 糯米粉 克
• 水 克

红枣糯米年糕的做法步骤

步骤 1

用的别人的方子，自己实践了两次。说一下步骤和需要注意的小问题。 1、用开水直接将糯米粉搅拌成絮状，盖保鲜膜醒1小时左右。水要少量多次，太多蒸出来会软塌不成型，太少会有干粉，醒面后会更加均匀。 2、大枣洗好上锅蒸熟。为了防止直接蒸枣皮过硬。蒸熟后我是切开去核了，其实可以不去。 3、冷水打湿纱布，一层糯米一层枣，先各铺一层，开火，水开后转小火，蒸十分钟。 4、用尖锐的叉子处一下能扎透并且没有干粉，继续铺第二层，蒸3-5分钟成型后，均匀戳孔，再10分钟，确认熟透。 5、以此类推，一层一层铺，戳孔，使受热均匀。每层小火蒸10-15分钟左右，视厚度而定。

步骤 2

6、蒸熟后关火。盘子里刷油，将年糕倒扣进去。zhan bu上拍冷水，脱模。 7、脱模后，在表面盖一层保鲜膜，然后垫一张厨房用纸趁热捶打紧实均匀，可用手整理定型。 8、待完全冷却后，刀沾冷水，切块。

步骤 3

第二次蒸完，脱模捶打完毕后的样子。 三层枣三层面，比第一次厚了一倍，火开后转小火，每层蒸十分钟完全可以熟透。 但是蒸熟后，如何能顺利和zhan bu脱模，还是没找到好办法😒

红枣糯米年糕的小贴士

1、蒸熟后纱布上粘了一层糯米，不知道能否通过多拍凉水避免。 2、红枣切开放的话，最底下一层要枣皮朝下，避免枣肉蒸熟后都粘在纱布上；最上面一层要枣皮朝上，同理，避免脱模时枣肉粘的到处都是。

菜谱创建时间：2022-02-06 23:21:16