制作水油皮和油酥：水油皮是面粉，黄油，水混合揉成均匀的面团，为了让它可以开花，必须要揉到表面成膜为止。 油酥是用面粉加入黄油，细细剁碎之后，戴上手套＋一次性手套（防止手的温度让黄油融化而更加粘稠），做成小团之后快速放入冰箱冷藏。
从冰箱取出后，将油酥包入水油皮中，反复多次折叠，擀皮，让内部形成千层的油酥效果。将豆沙馅包入准备好的面团当中，用锋利的刀，共切6刀，注意不要切到内线，否则在油炸时会炸开。
油温120度将面团放入，在开花时用筷子将花瓣轻轻往外拨，帮助开花，油温注意不要太高，否则会焦黄～ 如果将内外有两层彩色的面团，在切时一定要注意两层都切透，否则只会开一层颜色的花～