台山蚝肉十五只，用清水冲洗一下，如果表面有粘液可以用生粉抓一下再冲洗，沥干水分备用。用1L纯净水加入锅里，大火烧开，倒入生蚝肉，同时马上加盖关火，在热水里焖三分钟。三分钟后捞起备用。煮蚝水装起一碗饭备用。
酱汁：姜片、蒜瓣、香菜、小米椒、切末。热锅，加花生油，油起鱼眼，热油泼到调料碗的各种末末上。加入蚝油、生抽、盐、糖、鸡粉、麻油、白醋、鱼露、柠檬片、一碗煮蚝水，拌匀。
酱汁调好，倒入生蚝。
捞15分钟，上桌。
年夜饭一大硬菜。新鲜好味好意头。