花胶炖奶

作者： 做饭的老徐

用料

• 花胶 10克
• 姜片 5片
• 柠檬 半个
• 红枣 8颗
• 莲子 10克
• 枸杞 10克
• 冰糖 5克
• 牛奶 200克

花胶炖奶的做法步骤

步骤 1

泡发花胶。取适量花胶，加少量姜片。

步骤 2

再加点柠檬片。姜和柠檬的作用是去腥。

步骤 3

蒸10分钟。这里用的是蒸烤箱。也可以用蒸锅。蒸制是为了更好的让花胶泡发的时候吸水膨胀。

步骤 4

花胶泡在凉水里，放4度冷藏24小时。水里可以加适量姜片或者柠檬片去腥。

步骤 5

泡发好的花胶变大了很多，肉也变白富有弹性。

步骤 6

花胶切条，加入提前泡好红枣和莲子，再加少量姜片。枸杞可以先不放。

步骤 7

加水没过食材，煮20分钟。煮15分钟的时候再加入枸杞和冰糖，防止枸杞煮的过烂。

步骤 8

加入牛奶再煮两分钟。花胶炖奶就做好了。香甜可口，可以趁热吃，也可以放冰箱冷藏成冻。花胶煮之后就会把胶原蛋白释放出来，花胶本身缩成薄片，这是正常的。如果想吃肉厚有弹性的花胶，需要最后放花胶，放入后就关火。

菜谱创建时间：2022-02-06 19:21:22