起油锅。 1.不喜欢油腻腻的 2.放少许油，够大蒜的量就行 3.大蒜不吸油
切蒜 1.白色的部分，蒜根可以拍一拍入味 2.油锅起好，先放 蒜根 因为蒜根比蒜叶熟的慢
第三步 1.油温好，放蒜根 2.蒜根先煮一会，再放蒜叶 3.蒜叶放入完毕，加开水（水适量。不需要淹没大蒜，因为后面大蒜叶会扁下来） 4.水完成，可以加点盐（如果淡口味，可以不加盐） 5.盐放入完毕，观察。感觉 大蒜叶 有点扁或感觉熟了
放牛肚 1.大蒜叶7分熟了 2.就可以放牛肚 3.静等2分钟（因为牛肚熟了，只是热一下的意思） 4.两分钟过去，这时你可以先尝一尝盐味 （基本不需要再加盐味。同时如果家中平常炒菜用味精，可以在放点味精，但还是介意先尝一尝）
完毕 放入碟中