1.大米泡3小时后，和米饭一起放进破壁机，加入适量甜米酒和水。破壁机按酱料研磨成米浆。 水要少放，加水至低于大米一厘米处。 甜米酒喜欢吃的多放点，不喜欢吃的放两三勺甚至不放都行。
酵母粉用温水化开倒入米浆，搅拌均匀，用保鲜膜盖上，放温暖的地方发酵一夜。
发酵好的米浆蓬起来很高，闻起来酸酸的。
打一个鸡蛋，加适合自己口味的糖，舀入两勺米浆搅匀。
电饼铛倒油，油热了之后倒入米浆糊，加热三分钟，别盖盖子，等凝固好之后翻面，加热至两面金黄就可以出锅啦。
嘿是那个味道，但是不够蓬松，应该是缺泡打粉，自己家里吃，尽量少吃添加剂噢。
我在云南上学，偶然吃到，托同学问了家里老人，说家里自己做的话米饭和大米比例可以不用那么精准，米饭有一点就行但是不能多哦！！所以不作为云南本地人，觉得这样做就很好吃啦，时间太长，也凭借印象中的味道加了自己的想法。