芥末虾球

作者： nannanily

一次匆忙的聚会，尝试了这道人见人爱的快手菜，第一次做，全神贯注，没来得及拍照。记录下成功的做法。（封面照片来自百度）

用料

• 黑虎虾（虾仁） 适量
• 柠檬汁 一丢丢
• 白胡椒粉 一丢丢
• 盐 适量
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 适量
• 丘比香甜口味沙拉酱 适量
• 法式黄芥末（maille芥末酱）wew 适量
• 青芥辣 适量

芥末虾球的做法步骤

步骤 1

腌制：黑虎虾去头剥壳，开背去虾线，放 入蛋黄、白胡椒粉、盐、柠檬汁抓匀，最好腌制30分钟以上（放冰箱）。

步骤 2

裹粉：把腌制好的虾拿出来，周身裹上淀粉（虾最好全部裹上淀粉后再一起炸，避免手忙脚乱）

步骤 3

初炸：锅内油最好没过虾仁，给虾仁翻一次身，30秒后捞出。 复炸：200度，复炸10g秒钟 控油：在虾仁下面铺上厨房纸吸油。

步骤 4

调芥末酱：丘比香甜口味沙拉酱& 法式黄芥末的比例是3:1，再加入适量的青芥辣，翻拌均匀。

步骤 5

摆盘：点缀点欧芹叶和柠檬皮碎

菜谱创建时间：2022-02-06 14:24:29