生牛肉浸泡四小时，把血水全部泡出来，中途换水。
准备的葱生姜桂皮花椒八角红茶叶柠檬。
泡好洗干净，切大块，冷水起锅煮开。我用的大电饭煲煮。
煮开时不断撇去浮沫直至没有。然后加各种大料煮二个小时。锅盖之间夹两根牙签，防止溢锅。
两个小时后筷子很容易就戳进去表示熟了。
做点自己喜欢的蘸料，尝尝吃到牛肉的原味鲜，没有大料味，真是值得一试。