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油面筋塞肉&包子馅调味料
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作者:
凤凰涅槃21
自己家里吃,口味不重,用山药代替肥肉,避免全瘦肉,口感柴,记录配料量,备忘。
用料
面筋
2两(10只中等)
瘦猪肉
440克
面山药
60克
鸡蛋
1只
生抽
14克(含2.8克盐)
老抽(包子馅8克,另加1克盐)
8(含1.6克盐)
蚝油
8克
包子馅里橄榄油
5毫升
麻油
5克
葱姜末
料酒
20毫升
胡椒粉
少量
蘑菇精/鸡汁
少量
馅里加水(可不加水)
1/15 馅
汤里生抽
3.3毫升
汤里老抽
1.7毫升
汤里赤藓糖醇
7克
汤里水
没过一半油面筋
油面筋塞肉&包子馅调味料的做法步骤
步骤 1
瘦肉和山药/荸荠7:3,或者8:2 肉和山药等馅与加水的比例30:2 面筋塞肉 煮35分钟 如果放油炸素鸡,最后烧15分钟
菜谱创建时间:2022-02-06 09:35:08
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