油面筋塞肉&包子馅调味料

作者： 凤凰涅槃21

自己家里吃，口味不重，用山药代替肥肉，避免全瘦肉，口感柴，记录配料量，备忘。

用料

• 面筋 2两（10只中等）
• 瘦猪肉 440克
• 面山药 60克
• 鸡蛋 1只
• 生抽 14克（含2.8克盐）
• 老抽（包子馅8克，另加1克盐） 5克（含1克盐）
• 蚝油 8克
• 包子馅里橄榄油 5毫升
• 麻油 5克
• 葱姜末
• 料酒 20毫升
• 胡椒粉 少量
• 蘑菇精/鸡汁 少量
• 馅里加水（可不加水） 1/15 馅
• 汤里生抽 3.3毫升
• 汤里老抽 1.7毫升
• 汤里赤藓糖醇 7克
• 汤里水 没过一半油面筋

油面筋塞肉&包子馅调味料的做法步骤

步骤 1

瘦肉和山药/荸荠7:3，或者8:2 肉和山药等馅与加水的比例30:2 面筋塞肉 煮35分钟 如果放油炸素鸡，最后烧15分钟

菜谱创建时间：2022-02-06 09:35:08