五香烧饼

作者： 谷米麻米

半斤面粉，6个烧饼的量

用料

• 中筋面粉 300克
• 30-35度温水 190
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 盐 2克
• 猪油 10-15克
• 油酥：
• 面粉 50克
• 盐 3-4克
• 五香粉 1克
• 花椒粉 1小勺
• 熟油 50克
• 芝麻(放油酥里) 3克
• 酱油水芝麻(放表面) 适量

五香烧饼的做法步骤

步骤 1

所有材料混合一起 揉成光滑的面团 盖盖醒发30分钟 不用全发起来

步骤 2

排气，松弛5分钟 面团擀成长方形薄片1毛钱厚度 涂油酥(调和材料热油淋搅拌) 上面撒薄薄一层面粉 边卷边抻，卷成卷 切成7等分，收口朝上按扁，对折，四角往中间收口，整成圆形，捏着剂口，沾水，沾芝麻，芝麻朝上，擀薄，翻面再擀成饼 锅热180-190倒油，多一些油 芝麻朝上下锅烙 上色，喷油，翻面，盖盖烙 上色，喷油，翻面，不用盖盖 边缘鼓起，用手按压快速回弹就可以出锅了

步骤 3

如果用烤箱 烤盘涂油 烧饼放进烤盘，上层涂熟油，醒发10分钟。 烤箱预热220度 上火210度下火195度，烤10分钟

菜谱创建时间：2022-02-05 20:06:36