鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）

作者： ME尕籹孓

我家菱妞超喜欢吃鲍鱼和鸡翅，之前都是给她做鲍鱼炖猪蹄，这次把猪蹄改成鸡翅，加点香菇，做个鲍鱼鸡翅煲。

用料

• 鸡翅 12个
• 鲍鱼 5只
• 生姜 3片腌制+3～5片煮
• 蚝油 2勺腌制+2勺煮
• 生抽 2勺腌制+3勺煮
• 老抽 1勺腌制+1勺煮
• 水饴糖浆 1勺腌制
• 玉米淀粉 2勺
• 食用油 1勺腌制+2勺煮
• 料酒 2勺
• 白糖 2勺煮
• 盐 少许调味

鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的做法步骤

步骤 1

鲜活鲍鱼带壳，用刷子把鲍鱼刷干净。将清洗干净的带壳鲍鱼，放入锅内，倒一点点水和一片姜，大火煮沸，关火，待鲍鱼自然冷却后，再去壳、去内脏，清洗干净改刀劈花。

步骤 2

鸡翅洗净每面花2刀，鲍鱼洗净劈花，香菇切块。

步骤 3

腌制鸡翅：放3片姜，2勺蚝油。

步骤 4

倒入2勺生抽。

步骤 5

再加入一勺老抽上色。

步骤 6

加入1勺水饴糖浆，这样除了增加甜味外，还可以增加色泽。

步骤 7

加入2勺玉米淀粉，抓匀。

步骤 8

最后加1勺食用油，抓几下，锁味。静待半小时以上，或盖上保鲜膜放入冰箱。我一般都提前一小时左右腌制好，这样更入味。

步骤 9

锅内倒油加热，转中小火，把鸡翅一个个平摊在锅内双面煎一下。

步骤 10

放入姜片翻炒。

步骤 11

倒入料酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺，并倒入开水没过鸡翅，开中小火煮10分钟左右。

步骤 12

加入香菇

步骤 13

香菇加入后，中小火再煮十分钟左右

步骤 14

鲍鱼不能煮太久，看到锅内汤汁慢慢在收干时再加入鲍鱼，那就刚刚好。

步骤 15

继续中小火煮，直到汁水收到你想要的状态即可关火，装盘。

步骤 16

把它装入小砂锅内

步骤 17

福气满满，好运连连的鲍鱼鸡翅煲就做好啦！

鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的小贴士

鲜活鲍鱼带壳，用刷子把鲍鱼刷干净。将清洗干净的带壳鲍鱼，放入锅内，倒一点点水和一片姜，大火煮沸，关火，待鲍鱼自然冷却后，再去壳、去内脏，清洗干净改刀劈花，这就是是防止鲍鱼缩水和变硬的秘籍啦！

菜谱创建时间：2022-02-05 18:44:10