首先，将白菜洗净，去掉老帮，用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开处理
将切好的白菜放入开水中，焯水时间不宜长，放进去赶快捞出来，先焯白菜帮，然后再焯白菜叶，捞出后后放在冷水中拔凉，这样处理的白菜特别脆爽。同样将泡发好的木耳焯水拔凉后待用
将白菜和木耳从冷水中捞出，拧干水分（不要拧的太干太干了，没有水分反而不好吃），放入干净的盆中，放入盐，味精，白糖，白醋，具体用量可按个人喜好，喜欢甜口，可以适当加糖、醋，一定要用白醋，因为白醋没有颜色，然后浇上自制的辣椒油，密封保存第二天即可开吃，脆爽酸辣，特别开胃。每次吃多少用干净的筷子挑出来多少，可冷藏保存一周。