过年的熏鱼（炸鱼）

作者： 与鱼与雨123

记录麻麻菜谱📝全部“适量”，不要加盐（料酒看个人喜好，我妈没加） 过年就是要炸炸炸啊，还有小黄花鱼，参考这个弄就行了

用料

• 鲅鱼 3条
• 小黄花鱼 （肉质嫩）
• 葱 姜 根
• 花椒 大料 五香粉 勺
• 白糖 克
• 老抽 勺
• 味极鲜酱油
• 辣椒面

过年的熏鱼（炸鱼）的做法步骤

步骤 1

3条小鲅鱼微微解冻（略硬 好切），切成1cm厚

步骤 2

扣掉肚子

步骤 3

放盆子里面摆好

步骤 4

满满一大盆

步骤 5

葱 姜 辣椒（可以多些，腌入味）

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步骤 6

步骤 6

花椒、大料（八角）

步骤 7

糖、五香粉

步骤 8

配料们合影留念

步骤 9

老抽

步骤 10

生抽（麻麻偏爱味达美，更喜欢味极鲜）

步骤 11

老抽多加（上色）、生抽少加点（腌的时间越长越咸，别加盐）

步骤 12

腌制时间1小时30分

步骤 13

把葱姜等挑出来，控水（否则油炸蹦蹦）

步骤 14

准备下锅炸

步骤 15

油热了，一个一个往里面放，别一股脑扔进去。少放点（太满会碎 这一锅最多10片）。放进去别搅拌（碎），等油花小一点，就差不多炸好了

步骤 16

炸好了（黑乎乎的是酱油色）一个个捞出来，控油。北方可以放屋外，凉吃/蒸热了吃都行。

菜谱创建时间：2022-02-05 17:59:49