用双盈更美味——煎鸡扒配甜酸酱

作者： 夏日懒喵

用料

• 无骨鸡腿 300克
• 盐 1茶匙
• 玉米淀粉 适量
• 甜酸酱：
• 冰糖 7克
• 水 三分之一碗
• 番茄酱 40克

用双盈更美味——煎鸡扒配甜酸酱的做法步骤

步骤 1

新鲜无骨鸡腿洗干净，用厨房纸尽可能地擦干表面水分

步骤 2

300克鸡腿加入1茶匙盐，用手涂均匀。

步骤 3

因为是冬天，所以我直接放锅上继续晾干+腌制。 天热可能需要放冰箱？！

步骤 4

鸡腿直接放在擦干净的炒锅里操作，倒入玉米淀粉扑匀。。并把余粉在锅里拍打干净

步骤 5

拍一张处理完后的状态，两面干燥扑满粉，但不会掉粉的状态。

步骤 6

我们再来做甜酸酱： 锅里倒入7克冰糖+三分之一碗（平时吃饭的陶瓷碗）水。 这时我们锅里还有少量玉米淀粉（之前给鸡腿上粉时留下的），用锅炒把玉米淀粉+冰糖+水搅匀，开小火煮至冰糖融化，水开。

步骤 7

锅里倒入40克番茄酱

步骤 8

用锅炒搅拌均匀，甜酸酱就做好了。 尝一下，甜度不够加糖，酸度不够加番茄酱。稠度不够再添点淀粉水勾芡一下吧。。

步骤 9

甜酸酱装好备用

步骤 10

开始用平底锅煎鸡扒： 开小火（就是煤气炉头外圈刚能打出火的状态，不知这么说能不能理解哈哈） 平底锅烧热，下油，鸡腿皮朝下放入，煎约8分钟左右。

步骤 11

期间多次用锅炒用力按压鸡腿，期间需要用筷子揭起查看是否煎好。

步骤 12

8分钟后翻面煎另一面，同样煎8分钟 （期间也要偶尔看一下是否煎过头）

步骤 13

反面的8分钟煎好后。。鸡皮那面再复煎一遍

步骤 14

鸡皮那面煎至金黄色就可以出锅了

步骤 15

最后用熟食厨房剪刀剪开，配上甜酸酱就可以吃了（｡ò ∀ ó｡）

用双盈更美味——煎鸡扒配甜酸酱的小贴士

煎鸡腿很爱蹦油，小心点别被蹦到 ╮（╯＿╰）╭

菜谱创建时间：2022-02-05 16:15:33