翡翠白玉水饺

作者： 喜欢百香果的味道

初五在北方的习俗也叫破五，迎财神，吃饺子，反正过年🧨就是各种吃饺子🥟哈哈。 包个白菜形状的饺子，迎接百财进家喽！

用料

• 面粉 适量
• 菠菜 1小把
• 茴香 250克
• 猪肉馅 300克
• 生姜 5片
• 大葱 半根
• 洋葱 半个
• 生抽、味极鲜、老抽、蚝油 各一勺
• 花雕酒、料酒 各一勺
• 食盐 适量
• 香油 适量
• 水 适量

翡翠白玉水饺的做法步骤

步骤 1

先剁肉做馅儿，姜切末，然后放入生抽、老抽、蚝油、味极鲜、花雕酒、料酒。然后分多次倒入提前泡好的葱姜水和花椒水，顺着一个方向继续搅打，让肉馅儿上劲儿。

步骤 2

面粉分成4、6分，多的部分直接加水揉成面团，少的部分加入打好的菠菜汁，和成绿色的面团，菠菜提前要焯水去掉草酸。两个面团醒面半小时，中间多揉几次面团光滑。

步骤 3

茴香切末，和肉馅拌在一起，洋葱切末，加香油拌匀，快包的时候倒入馅儿里，这样没有葱的冲味，还可以提香。

步骤 4

绿色面团和白色面团揉成一样的长度，绿色面团擀成长方形，将白色面团放在中间，使绿色面团包裹住白色面团，再把这两个揉在一起，像普通切面剂一样。剩下的就可以开始包饺子啦。

翡翠白玉水饺的小贴士

1：菠菜榨汁前需要焯水，一来去除草酸，而来榨的菠菜汁更细腻。 2：两种面团一定要让绿色面团紧紧的包裹白色面团，这样切成面剂后擀成饺子皮才是一体的。

菜谱创建时间：2022-02-05 15:13:07