1、把中筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉一起过筛； 2、将冷藏的黄油切成小块，放入面粉中，用面粉包裹住黄油，用手指反复揉搓，使黄油和面粉完全糅合，全程大约4-5分钟，完成后的效果类似面包屑；
3、将半个鸡蛋液倒入面粉中，进行翻拌，再分次逐步加入牛奶（牛奶最终加入的量视面粉状态定）； 4、面粉不用过度搅拌，湿润成团即可，将面团移至案板稍作整理，然后压至2厘米厚度的面饼，用磨具进行分割（如没有合适的磨具，可直接切分成合适大小）； 5、在分割好的司康饼胚上刷上一层薄薄的蛋黄液，即可送入烤箱了；
6、烤箱预热，180度，20分钟左右（根据烤箱实际适当调节）； 烤好的司康拿出放凉，就可以享受美味了。