将中种的所有材料放入小美主锅，30秒/3~6混合，然后2分钟揉面模式揉面。取出面团团圆密封放入冰箱冷藏发酵10-24个小时都可以（也可以常温发酵2-3小时，扒开有蜂窝状即可）。
主面团除黄油和盐外，将其他所有材料与中种一并放入小美主锅，30秒/3~6混合后加入盐，揉面模式8分钟结束后加入黄油，揉面模式4分钟揉至完全阶段（拉出有韧性的薄膜，在薄膜中间戳一个小洞，洞口边缘光滑）。揉面温度26度左右，不要超过28度。
揉至完全阶段，（薄膜中间戳一个小洞，洞口边缘光滑）。
将面团取出团圆放入发酵箱，温度35度/湿度80/60分钟，进行第一次发酵，时间到后用食指蘸一些干面粉，在面团中间深深戳一个洞，洞口不回缩即可。
将红薯乳络馅的所有材料放入小美30秒/速度3，取出盖上保鲜膜放一旁备用。
取出发酵好的面团分割（50克/个）团圆松弛15分钟，包入红薯乳酪馅，按自己喜欢的形状整形，放入发酵箱，温度38度/湿度85/60分钟，发酵至1.5倍左右（用手沾一点干面粉轻轻按压面团，慢慢弹起即可）。在面包表面撒上酥粒，放入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟左右，面包表面金黄即可。
吐司是450克，2个的量。将发酵好的面团取出，分成两个面团，擀成长方形，短的一面和吐司盒一样长，在上面均匀抹上红薯乳酪馅，然后卷起，从中间破开，像麻花一样把它扭起来放入吐司盒发酵至8满，放入预热好的烤箱上火180度，下火190度，烤40-50分钟，面包表面上色以后盖上锡箔纸。
一只手正在捡烤盘里的酥粒吃。😂😂