鸡胗用盐搓洗干净、小葱、姜片备用
鸡胗冷水下锅加入葱姜料酒煮熟，捞起来凉透，切片备用。
小米辣切圈、蒜切成蒜末，锅内放油爆香一半蒜末，姜末可以不放，放蚝油，生抽，陈醋，盐、白糖搅拌均匀，直接倒入切好的鸡胗内、加入香菜搅拌均匀，放点花生米、把还有一半蒜泥再放进去，滴点香油，再次搅拌均匀，成品啦。特别香。这样做没有一点腥味。