油渣“萝卜丝酥饼”

作者： 云莱Molly

今日立春🌱 咸香可口，酥碎掉渣的萝卜丝酥饼，让你好吃停不下来[惊讶] 萝卜在闽南语中叫"菜头"， 与"彩头"谐音，寓意好兆头 在这个特殊的日子里， 必须整点萝卜丝饼✌️ 萝卜谐音是摞-步🧧 萝卜白菜—财越摞越多💰 一步一财[發][發][福][福] 中式的一道宴席必点面点！ 层层酥脆，里面是青/白萝卜丝，配合葱花，外酥里嫩，有猪油的芳香😄感觉一口吃下整个春天🌈 这个可以用西式开酥法，中式开酥法就比较简单不费事！我比较懒[捂脸]就用中式开酥吧，还不用每个剂子称量，这次独门添加了五花肉切出的“油渣粒”，更增加了层次感！此方可以做32个左右75CM大小的饼！此方可参考，具体可根据自己喜好加入虾皮🦐等～

用料

• 面粉500克
• 水 300克
• 油酥
• 五花肉油渣 50克（可加可不加）
• 面粉 200克
• 猪油 150克（若加油渣可酌情减量）
• 葱花 40克
• 白萝卜丝 100克
• 青萝卜丝 100克
• 油渣酥 80克
• 盐 6克
• 花椒粉 1克

油渣“萝卜丝酥饼”的做法步骤

步骤 1

加酵母6克和面10分钟，醒面10分钟擀皮！长方形，厚度约3MM

步骤 2

抹油酥，边扯卷边紧

步骤 3

开始数学法，16个剂子

步骤 4

擀片儿！中间厚，两边薄

步骤 5

拌馅

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步骤 6

步骤 6

包馅

步骤 7

包包子

步骤 8

包完，每个小包子，脸朝下搁着😁沾水沾生芝麻！室温发酵15分钟左右

步骤 9

180度25分钟左右，金黄即可

步骤 10

层层酥脆，每一口都有酥脆的油渣入口！分外好吃😋

菜谱创建时间：2022-02-04 16:19:03