如果买的是肉末，就可以直接肉末煸香。如果是一整块肉，要切成小块，然后肥瘦都要有。
肉末煸香之后，加入黄酒，撒一圈的量就好。
加入猪油渣，妈妈说放猪油渣会更香，家里没有猪油渣存货的可以不放。
加入虾皮，继续炒香。
加入泡好的香菇，切成香菇丁。继续加入胡萝卜丁。
加入豆腐丁。继续翻炒。
加入适量的盐和大蒜圈，盐不用太多，等会儿还要加生抽提鲜，而且包菜也有盐杀过水会有咸味。
加入包菜末。（包菜需要提前切好，放盐杀一下水。然后把包菜拧掉水再加入）
翻炒一会儿
按我妈的配方，说是有香味了，就成了！
保持大火翻炒2分钟左右。
加入大蒜叶。最后尝一下味道，咸淡最后调整一下，就可以出锅。
结束，出锅！小tips：放在口子大的碗具，这样热气容易散出来，等下包饺子的时候，饺子皮就不容易被热气弄破了。
家里有剩下的虾可以剥了放里面一起包。
各种各样的饺子和扁食，包的没什么统一标准，能吃就行。
附上一个包饺子的技术指导视频。
各种各样的馅料，只要你喜欢吃的，都可以加进去，可以加笋丁，茭白丁，都可以的。豆腐不喜欢吃的不加也不影响。我这个配方主要是家里过年过节有的剩的材料，就多加一些进去。