黄花鱼去鳞去腮去鱼腹内黑膜，洗净，用厨房纸反复擦干。
为了让鱼有味道又保持完美的形状， 选择不在鱼身上打花刀，而是在鱼腹和鱼身上撒3—5克盐，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制4小时以上以便入味。
双盈番茄沙司、啤酒，葱姜准备好。 葱切成葱末。
100克年糕，准备好
大火烧热锅， 加油，即放入鱼，改小火！煎3分钟。期间不要翻动鱼。
然后给鱼翻面，再继续小火煎3分钟。 放入姜片
再放入葱末
小心在旁边翻炒香葱末
倒入30克番茄沙司，炒香
加入啤酒，撒少许白胡椒，大火烧开。 炖几分钟，翻个身，再炖一下。
然后放入年糕，炖5分钟左右
把黄鱼盛入盘中，年糕放在鱼两边。
锅内的汤汁，取出姜片， 倒入淀粉水，加醋，加糖，搅拌一下，烧开。
浇在鱼上，点缀香葱碎和少许芝麻，稍微装饰一下即可。
双盈番茄沙司是袋装，这种包装好存放更好使用，往外倒的时候很好操作。 具体添加克数是个参考值，可以在添加到锅里前和添加后称一下重量，就可以知道自己大概添加了多少。