1.鱼洗净后，抹上盐腌上。
2.热锅冷油，有锅气后，小火下入葱姜蒜和一勺豆瓣酱爆香。加入水。然后加入鱼（水多一些，至少要没过鱼）。加入一勺生抽、一勺老抽，一勺料酒，一勺醋，炖20分钟左右。
3.撒上香菜出锅。