大理特色毛豆腐

作者： Rita尚尚

来大理快一个月了，要离开之前我觉得要记录下这款具有大理特色的料理，毛豆腐。毛豆腐是一种发酵类豆制品，通常是放在稻草上面进行发酵，稻草是酵物的好搭档。在大理的菜馆你可能会点到一道菜叫臭豆腐炒青菜，这个臭豆腐就是毛豆腐，但它没你想的那么臭，绵密的口感类似于豆腐乳。市场上买回的毛豆腐是没有咸味的，不含盐。先说下这道菜的把控重点，要辣，要油，要咸。把握好这三点，就准备好米饭吧🍚

用料

• 毛豆腐 2块
• 五香粉 适量
• 盐 1.5茶匙
• 辣椒面 适量
• 油 20~30克

大理特色毛豆腐的做法步骤

步骤 1

这个就是买回来的毛豆腐

步骤 2

每块毛豆腐，一切四，分成小块

步骤 3

撒盐，可以多放点盐，不咸不好吃的。

步骤 4

撒五香粉

步骤 5

五香粉大概撒这么多

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步骤 6

步骤 6

撒辣椒粉，喜欢辣就多放

步骤 7

烧热油，泼在辣椒和豆腐上面

步骤 8

上蒸锅，水开蒸20分钟，出锅撒葱花，香菜也可以放些。准备米饭，开干吧。

菜谱创建时间：2022-02-03 21:54:45