先做白色面团,面粉160g,水80g,加一勺盐,用筷子搅拌好就行,不需要揉,记住这个软硬度的手感,因为后面黄色面团要参考这个软硬度。 这一步没有拍图,就是平时做饺子皮的面团就行
再做黄色面团,南瓜蒸熟打成汁,南瓜品种不一样,偏干的南瓜稍微加点水,湿的就纯打就行。
南瓜汁里直接加160g面粉 因为南瓜含水量不一样,如果南瓜便湿,这一步可能不需要额外加水 如果偏干的,这一步就要少量多次加水了 没办法给出水的克数,调到和白色面团相同软硬度就行
棕色面团,50g面粉,25g水,1g盐,再加可可粉调到满意的颜色 有条件的可以用竹炭粉或者墨鱼汁调色(这2个我都没买到,凑合用可可粉代替,但是成品基本没有可可的味道,放心用)
刚才没有揉的白色面团和黄色面团在休息15分钟以后已经变得光滑了,这时候只要手揉2-3分钟,然后密封放置1小时
1小时以后,把黄色面团一切二,包住白色面团 搓长,(图上还没搓),然后切成8g左右的小剂子,擀圆
黄白饺子皮擀好后,棕色面团搓成小小小条,粘上去,就是虎纹了!再稍微擀一下粘住
包成饺子美美哒(小朋友的手艺也越来越好了)
美美哒
虎纹越细越好看