河套面粉之热狗🌭面包➕炒面

作者： 瞢碴碴

用河套面粉做的，面粉不吸水，吸水特别少！

用料

• 烫种
• 高粉 20克
• 100°开水 45克
• 主面团
• 河套高筋面粉 300克
• 奶粉 20克
• 水 130克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• 炒面 若干

河套面粉之热狗🌭面包➕炒面的做法步骤

步骤 1

用的这个内蒙古面粉，吸水性极差，但是筋度还不错，做面包还可以，水量自己控制加

步骤 2

烫种先做！开水加入面粉混合均匀！放凉后用，或者放冰箱冷藏用！

步骤 3

所有的材料除了黄油加入厨师机里慢速混合均匀！

步骤 4

快速搅打成团，然后成型打出厚膜，

步骤 5

黄油提前软化，天气太冷放微波炉叮一下，要用手戳一下一个印就好了！

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步骤 6

步骤 6

慢速混合均匀，快速打出薄膜，这样就可以

步骤 7

放发酵箱发酵！一个多小时

步骤 8

出来用手戳一下

步骤 9

不回缩就好了

步骤 10

分割成60克左右的面团，松弛20分钟

步骤 11

开始整形放进模具，我不会整形随意吧

步骤 12

发酵箱继续发酵两倍大，天气冷我发了两个小时

步骤 13

发酵成两倍大

步骤 14

烤箱提前预热，我放进去烤的时候调成下火190上火200烤13分钟，根据自家的温度调节

步骤 15

出炉后放凉

步骤 16

准备炒面

步骤 17

切开面包夹进去

步骤 18

吃起来真的很不错！双倍碳水快乐！

河套面粉之热狗🌭面包➕炒面的小贴士

温度仅供参考！发酵看状态不看时间！

菜谱创建时间：2022-02-03 13:21:09