称配料
牛奶和油混合,充分乳化
筛入低筋面粉和淀粉
用蛋抽一字法搅拌下均匀
加入鸡蛋,我喜欢后蛋法,比较细腻。
混合均匀。
蛋白下两滴柠檬汁或者白醋,高速打发到有鱼眼泡泡,下三分之一糖,继续打发
打发到细白泡沫再下三分之一糖,继续打发
打发到有纹路就下剩下的糖,继续打发
打发到有尖尖的小三角就可以了
打发到这种程度,倒扣也不会掉哦
舀两分之一蛋白进蛋黄糊中,像炒菜一样切拌均匀。右手一边切拌左手可以一边像左转动
切拌就是像炒菜一样,不要转圈搅拌
搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白,切拌均匀,可以下喜欢的料,我喜欢下点椰蓉
混好的蛋糊流动性挺可以的哦
倒进模具。预热烤箱150℃
上下火130℃30℃,150℃20分钟
出炉啦。倒少的那个就不会蓬太裂,不过我喜欢饱满点的
纸杯蛋糕+豆浆,完美早餐!