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纸杯戚风蛋糕

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作者: 扬乐妈
纸杯蛋糕,戚风做法,松软好吃!

用料

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称配料

步骤 2

牛奶和油混合,充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和淀粉

步骤 4

用蛋抽一字法搅拌下均匀

步骤 5

加入鸡蛋,我喜欢后蛋法,比较细腻。

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步骤 6
步骤 6

混合均匀。

步骤 7

蛋白下两滴柠檬汁或者白醋,高速打发到有鱼眼泡泡,下三分之一糖,继续打发

步骤 8

打发到细白泡沫再下三分之一糖,继续打发

步骤 9

打发到有纹路就下剩下的糖,继续打发

步骤 10

打发到有尖尖的小三角就可以了

步骤 11

打发到这种程度,倒扣也不会掉哦

步骤 12

舀两分之一蛋白进蛋黄糊中,像炒菜一样切拌均匀。右手一边切拌左手可以一边像左转动

步骤 13

切拌就是像炒菜一样,不要转圈搅拌

步骤 14

搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白,切拌均匀,可以下喜欢的料,我喜欢下点椰蓉

步骤 15

混好的蛋糊流动性挺可以的哦

步骤 16

倒进模具。预热烤箱150℃

步骤 17

上下火130℃30℃,150℃20分钟

步骤 18

出炉啦。倒少的那个就不会蓬太裂,不过我喜欢饱满点的

步骤 19

纸杯蛋糕+豆浆,完美早餐!

菜谱创建时间:2022-02-03 12:23:39
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