年年有鱼馒头（下）㊗️福系列 E *花儿馒头182

作者： _cnh1

人生苦短，生活不易！咱小小老百姓只盼国泰民安，年年有余就足矣！ 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 中筋面粉 120克
• 耐高糖酵母 1.2克
• 细砂糖（可不放） 12克
• 冷水 55克
• 无味油（可不放） 5克
• 果蔬粉 适量

年年有鱼馒头（下）㊗️福系列 E *花儿馒头182的做法步骤

步骤 1

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 揉好的白色面团分成大小4份面剂。三个小面剂分别为10克、5克、1克。

步骤 2

白色小面剂分别加入竹炭粉、南瓜粉和红曲粉。 白色大面剂再分割成3份。

步骤 3

白色面剂擀成面皮，揪些红色小面团在上面擀平。

步骤 4

把底面翻过来，从无色这端卷起。

步骤 5

卷紧。

步骤 6

两端收圆润。

步骤 7

一端捏出头部，在另一端约1/4处捏出腰部。

步骤 8

用手按扁尾巴。

步骤 9

两边各裁一刀。

步骤 10

尾巴两侧中间各切去一部分好分叉。

步骤 11

成这样。

步骤 12

再按扁两侧。

步骤 13

刮板或刀背按出条纹。

步骤 14

两侧各斜切两刀。

步骤 15

用手按扁。

步骤 16

刮板或刀背按出条纹。

步骤 17

匙子

步骤 18

压出鱼头

步骤 19

用翻糖工具或吸管剪去半边，压出鱼鳞。

步骤 20

中间捏出背鳍。

步骤 21

吸管按压出眼睛。

步骤 22

用筷子掏出嘟嘟嘴

步骤 23

来个妖娆的鱼姿。

步骤 24

百媚回首

步骤 25

混色

步骤 26

另外一条半成品。

步骤 27

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。

步骤 28

开盖

步骤 29

出锅

步骤 30

成品

步骤 31

成品

步骤 32

成品

步骤 33

以下白天效果图

步骤 34

双鱼

步骤 35

成品摆盘

步骤 36

嬉戏！

菜谱创建时间：2022-02-03 09:45:29