用碎菜机把胡萝卜切成较细的颗粒。
黑猪油烧热，加盐2克，略炒一下胡萝卜碎，放凉备用。
虾仁完全解冻，用厨房纸擦干水分。
取一半加葱白，碎菜机搅成虾泥。
另一半用刀切成0.5cm左右虾粒。
加盐，白胡椒粉，木糖醇，小苏打，蛋清，30g左右水，搅拌均匀。
加麻油，连油一起放炒过的胡萝卜。搅拌均匀。
加淀粉。搅拌均匀。
豆腐衣剪成长16cm，宽13cm的方形。 包入70g左右的虾馅儿。