沙丁鱼刮鳞、去头、去内脏，洗净。 加料酒和盐腌5分钟，再用水冲洗一下。 再加少许盐。
烤箱预热到200度。烤盘上抹厚一层油。 沙丁鱼裹上面粉，放在抹油的烤盘上。再在鱼身上撒一些油。
放进200度的烤箱里烤10分钟，然后鱼翻面，再烤8分钟。即可。