🥜花生酥糖

作者： 小贝手作

过年必备的花生酥糖，酥酥甜甜、越嚼越香，大人小孩都爱吃！ ❤️怕太甜可以用海藻糖替换降低甜度 💛麦芽糖可以用水饴替换 🤎熬糖到160度才会是酥脆口感 💜配方适合60粒牛轧糖模具（尺寸24＊18.5＊3cm）仅供参考

用料

• 熟花生碎 345克
• 白糖（或海藻糖） 230克
• 清水 170克
• 麦芽糖（或水饴） 70克

🥜花生酥糖的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，比较简单只有四种

步骤 2

如果你用的生花生，把它去皮之后放进烤箱上下火150度烤15分钟左右烤熟

步骤 3

放入绞肉机里打碎，烤箱设置90度把花生碎放进去保温，温热的花生碎在后面和糖液混合时不会马上凝固变硬

步骤 4

用不粘锅，加入白砂糖（或海藻糖）和清水和麦芽糖（或水饴）小火熬煮

步骤 5

一边加热一边不停搅拌，这是煮到120°的状态

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步骤 6

步骤 6

直至糖液变成枣红色，到160°左右关火，这个温度熬出来的才会是酥糖口感！（最好用温度计测量实际温度会比较准确，如果没有温度计就用一碗凉水，滴几滴糖液到水里马上变硬就是熬好了）

步骤 7

迅速倒入花生碎

步骤 8

用硬的刮刀不停得翻拌、压拌

步骤 9

然后倒入模具中

步骤 10

用刮板使劲的按压均匀

步骤 11

整型好以后马上脱模

步骤 12

切块

步骤 13

形状可以根据自己的喜好来切

步骤 14

花生酥糖就做好啦

步骤 15

如果一切就碎，说明糖变硬了，可以放进烤箱90-100°烤10分钟左右让它变软再切哦

步骤 16

马上用糖纸包起来

步骤 17

过年送长辈的糖果，很受欢迎呢！

🥜花生酥糖的小贴士

保质期一个月左右~

菜谱创建时间：2022-02-02 22:43:53