牛奶液种老面包

作者： wu新

过年在家 没事撸个面包🍞吃吃

用料

• 牛奶液种：
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 25克
• 鲜酵母 8克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 奶粉 13克
• 黄油 20克
• 清水 52克

牛奶液种老面包的做法步骤

步骤 1

1.首先制作牛奶液种 牛奶 鸡蛋液 高粉 酵母 混合搅拌均匀无颗粒 盖上保鲜膜发酵30℃40-60分钟 打开里面蜂窝状 也可以放冰箱冷藏发酵一夜

步骤 2

2.面包机倒入牛奶液种 加入除黄油外的所有主面团材料揉至7成筋膜 加入黄油继续揉至完全阶段

步骤 3

3.取出面团直接分割成16份小面团(这里用一次发酵省时省力)整好形放入烤盘，35℃发酵1-1.5小时至二倍大，表面刷牛奶 入烤箱中层 上下火170℃ 烤25分钟 出炉

菜谱创建时间：2022-02-02 21:41:18