小卵石面包

作者： star小食堂

快手的小卵石面包，是平日一出炉就秒空的餐包，咸香松软的口感，让人真的忍不住一口接一口，更是野餐、外出聚会，拿得出手且最受欢迎的小食。

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 酵母 1/3茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 起司粉 1大匙
• 乳酪絲 15克
• 鸡蛋 1颗
• 牛奶 80克
• 黄油 30克

小卵石面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料，除了盐、奶油和乳酪丝之外，放入面包机的搅拌桶。

步骤 2

按下揉面功能键，直至材料揉成一团。

步骤 3

将搅拌桶里的面团喷有些水，盖上保鲜膜后放进冰箱至少20分钟。

步骤 4

把搅拌桶从冰箱取出，放进面包机。把面团剪成块状，按揉面功能开始揉面，待面团揉成一球后，按下暂停键。

步骤 5

将面团取出，用剪刀剪成块状，连同盐和起司粉一起放入搅拌桶，按下开关开始揉面。

步骤 6

揉至面团有薄膜状再按暂停，取出面团再剪成块状，连同黄油一并放入搅拌桶。

步骤 7

继续搅拌至面团出手套膜即可取出，稍作整形后，进行第一次发酵（也可以直接盖上面包机，让面团再搅拌桶里发酵）。

步骤 8

面团发酵约60分钟至两倍大。

步骤 9

在工作台上撒些面粉，将发酵好的面团放在上面，用手将面团空气排出，加入乳酪丝，揉匀后滚成圆形，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 10

将休息好的面团用杆面棍杆成一块长方形（厚约1cm)。

步骤 11

用刀或切割板切成2cm*2cm的正方形。

步骤 12

將小方塊有間隔的排到烤盤上，再放進烤箱做第二次發酵。

步骤 13

待发酵约40-50分钟后面团大至原本的1.5倍时，将烤盘取出，将烤箱预热至180度。

步骤 14

烤箱预热时，可先将面包表面刷上一层蛋液或奶水增加烤后的光泽感。

步骤 15

将烤盘放置预热好的烤箱里，烤12-15分钟至表面金黄。

步骤 16

烤好后，将面包放到网架上晾凉。

菜谱创建时间：2022-02-02 15:04:39