将鸡胸肉横刀切两片，倒入料酒、盐、胡椒粉、大蒜粒拌匀，静置20分钟。
准备好一颗鸡蛋打散，红薯淀粉，面包糠。都用平一点的盘子装，方便裹鸡排。
将鸡排按照裹淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序裹好。
锅中倒入油，五层热，用筷子放锅里冒小泡泡可以将鸡排下锅炸，转中小火。
翻面再炸，炸至颜色呈金黄色，筷子敲敲表面有很脆的感觉就捞起。
一份切好做一份鸡排饭，还有调了个沾水没有入镜。
另一份就像KFC的吮指鸡排，配上辣椒，好满足。