1、巴沙鱼洗净切厚片，加入姜丝、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀腌十分钟； 2、水开鱼片一个一个放入锅中烫熟捞出； 3、油热放入葱花炒香，倒入番茄丁炒出汤汁； 4、放入半碗水，盐、胡椒粉，两勺生抽，放入鱼片煮三分钟，放入葱花出锅。